Томаты квашеные, рецепт заготовки на зиму

Представить себе зимнее застолье без острых и пряных закусок невозможно. Одной из таких закусок, которую можно использовать и для заправки основных блюд, являются томаты квашеные. Рецепт заготовки на зиму томатов способом квашения, очень простой, приводится ниже.

Для того чтобы заготовить на зиму квашеные томаты по этому рецепту понадобится:
- 10 килограмм томатов,
- полкило веточек вишни,
- 200 грамм зелени сельдерея и столько же веточек эстрагона.

Рецепт квашеных томатов следующий:
- овощи моют, накалывают каждый из них вилкой, плотно укладывают рядами в тару, перекладывая при этом пряностями. После этого томаты заливают раствором, на 1 литр воды в котором приходится 70 грамм соли и 100 грамм сахарного песка. Затем все накрывают сверху чистой тканью, на которую кладут гнет.

Для хранения квашенные помидоры выставляют на холод.