|
 Научиться варить макароны – это самый разумный совет начинающему кулинару, когда освоить более сложные процессы приготовления пищи нет времени или желания. Как варить макароны, чтобы они не превратились в слипшуюся невкусную массу? Подробно процесс их приготовления выглядит следующим образом.
Как варить макароны, процесс приготовления
• Сегодня в супермаркетах редко встретишь макароны низкого качества, но, для страховки, прежде чем покупать макароны, найдите на упаковке надпись, что сделаны они из твёрдых сортов пшеницы (di grano duro – «жёсткого зерна», по-итальянски).
• Варить макароны рекомендуется в большой кастрюле, из расчёта литр воды на сто грамм макаронного изделия. Подсоленную воду (10г соли на литр воды) следует поставить на максимальный огонь и довести до кипения. Для того чтобы сваренные макароны не слипались можно добавить в воду столовую ложку растительного масла, однако, в этом случае, на поверхности макарон образуется тонкая плёнка, которая препятствует уже готовым макаронам впитывать в себя соус.
• Быстро опустите макароны в кипящую воду и перемешайте, для того чтобы они разделились. Длинные спагетти ломать не следует, просто аккуратно уложите их в кастрюле, когда размякнут. Закрывать кастрюлю крышкой не надо. Снова доведите воду до кипения и только затем убавьте огонь. Варить макароны рекомендуется помешивая, на среднем или маленьком огне, чтобы происходило медленное кипение воды.
• По окончании варки слейте воду из кастрюли, откиньте макароны на тёплый дуршлаг и подождите, пока из них не сольются остатки воды (но не полностью, «отжимать» макароны не следует). Промывать холодной водой макароны не надо, «твёрдые макаронные изделия не слипаются.
• В принципе, макароны уже готовы и их можно раскладывать на порции в предварительно нагретые тарелки, но некоторые люди дополнительно их обжаривают, при этом макароны покрываются аппетитной поджаристой корочкой.
Сколько варить макароны
Варить макароны следует придерживаясь времени приготовления, указанного на упаковке (обычно оно не превышает 10-12 минут). За две минуты до окончания варки макароны можно начинать пробовать, оценивая степень их готовности. Если вкус и жёсткость макарон вас устраивает, то выключайте огонь, закрывайте кастрюлю крышкой и сливайте воду.
Возможно, что рекомендации, как варить макароны, покажутся вам очевидными, но не следует быть излишне самонадеянным, так как практически каждый человек имеет горький опыт их неудачного приготовления.
|
Как варить макароны