Как солить лисички

Небольшие желтые лисички хороши не только тем, что появляются они намного раньше большинства других грибов и растут стаями, но и разнообразием вариантов приготовления. Обычно люди их только жарят, однако лисички можно и мариновать, и даже заготавливать в соленом виде. Вот один из рецептов, как солить лисички, если вы решили законсервировать их именно таким способом.

Итак, на полкило свежих лисичек понадобится:

• 3 зубчика чеснока;

• 4 листика лаврушки;

• 4 гвоздики;

• 3 зернышка черного перца;

• 2 чайных ложечки соли.

Солят лисички следующим образом:

1. грибы промывают, засыпают в закипевшую подсоленную воду и примерно четверть часа варят, добавив в воду лаврушку, гвоздику и перец;

2. перекладывают вареные лисички в отдельную посуду, заливают их рассолом, в котором они варились, солят и добавляют к ним нарезанный дольками чеснок;

3. кладут на грибы пресс (часть рассола при этом из посуды выльется, но это не страшно);

4. когда грибы остынут, пресс с них снимают и убирают посуду с ними в прохладное место или даже в холодильник.

Засоленные таким способом лисички уже можно закатывать в банки уже на следующий день. Или сразу же употреблять их в пищу, если заготовка лисичек на зиму не планируется.